Công Thức Tính Độ Rượu – Thông tin tuyển sinh đào tạo Đại học Cao đẳng

MỘT SỐ KIẾN THỨC VỀ RƯỢU ETYLIC VÀ TÌM HIỂU ĐỘ RƯỢU LÀ GÌ?

Khái quát về rượu Etylic

Rượu Etylic hay còn gọi với các tên khác như: Etanol, ancol etylic, rượu ngũ cốc hay cồn, là một chất lỏng, không màu, mùi thơm dễ chịu và đặc trưng, vị cay.

Công thức hóa học: C₂H₆O hay C₂H₅OH.

Khối lượng riêng: 0,7936 g/ml ở 15 độ C, nhẹ hơn nước.

Nhiệt độ sôi: 78,39 độ C

Etylic tan trong nước vô hạn, tan trong ete và clorofom.

Etylic rất dễ cháy, khi cháy không có khói và ngọn lửa có màu xanh da trời.

Độ rượu là gì?

Vì rượu nguyên chất có nồng độ rất nặng, nên vì vậy trước khi sử dụng, người ta thường pha loãng rượu hoặc điều chế rượu bằng những công thức khác nhau phù hợp với độ ngon của nó.

Để biết được rằng có bao nhiêu phần trăm rượu Etylic trong một hỗn hợp dung dịch chứa rượu, người ta tìm ra công thức tính độ rượu. Vậy độ rượu là gì?

Độ rượu có thể hiểu một cách đơn giản là đơn vị để đo nồng độ của rượu, tính bằng số ml rượu có trong 100 ml dung dịch. Độ rượu càng cao, tức là trong dung dịch rượu có chứa nhiều chất cồn. 

CÔNG THỨC TÍNH ĐỘ RƯỢU

Từ cách hiểu về định nghĩa độ rượu, chúng ta có thể tìm ra công thức độ rượu khá đơn giản như sau:

Trong đó:

• • Đ(r) là kí hiệu của độ rượu
  • V(r) là kí hiệu của thể tích rượu
  • V(hh) là kí hiệu của thể tích hỗn hợp dung dịch rượu và nước

Ví dụ từ công thức trên, ta có thể tính được rượu 45 độ có nghĩa là trong 100ml hỗn hợp rượu và nước thì có 45ml rượu, 55ml nước ở mức độ tương đối.

Độ rượu là thuật ngữ chúng ta đã được nghe rất nhiều trong đời sống hàng ngày và cả trong những bài tập hóa học. Vậy các bạn đã thực sự biết nó là gì hay chưa? Và làm cách nào để người ta tính ra được con số đó? Hãy cùng tìm hiểu về độ rượu và công thức tính ở bài viết bên dưới nhé!

Độ rượu là gì?

I. Độ rượu là gì?

Độ rượu hay độ cồn là thuật ngữ để chỉ hàm lượng etanol có công thức hóa học là C2H6O hay C2H5OH nguyên chất có trong 100 ml dung dịch rượu. Độ rượu được đo ở nhiệt độ tiêu chuẩn (20oC) và được tính bằng (%) thể tích. Độ cồn thường có trong các thức uống như rượu, bia, một số loại trái cây lên men. Hiện nay, người ta thường sử dụng cồn kế để đo độ rượu. 

II. Công thức tính độ rượu

Công thức tính độ rượu

Trong đó:

• Đ(r) là độ rượu (độ)
• V(r) là thể tích rượu etylic (ml)
• V(hh) là thể tích hỗn hợp rượu và nước (ml)

III. Ý nghĩa tính độ rượu

Độ rượu đóng vai trò quyết định đến độ an toàn của sản phẩm đối với người sử dụng. Nó được quy định cụ thể như sau:

• Trong 1 lít rượu gạo 40 độ thì nhà sản xuất sẽ pha thêm 50 – 400ml để có thể thu được độ cồn từ 28 – 40 độ. Đây là mức độ an toàn của rượu được phép cung cấp ra thị trường.
• Với loại rượu có ABV (độ rượu) trên 50 độ thì người ta sẽ chôn rượu dưới đất ít nhất 1 năm để rượu bớt độ nồng của rượu.

IV. Bài tập độ rượu phổ biến

1. Bài tập 1

Hòa tan m gam ancol etylic ( D = 0,8 gam/ ml ) vào 432 ml nước ( D = 1g/ ml ), tạo thành dung dịch A. Cho A tác dụng với Na dư thu được 340,48 lít (đktc) khí Hidro. Hỏi dung dịch A có độ rượu bằng bao nhiêu?

Giải: 

Đầu tiên, ta có hệ phương trình: 

Hệ phương trình

Đặt số mol của nước là y, ta có: 

Lời giải

2. Bài tập 2

Lên men 2 lít ancol etylic 30 độ thu được giấm ăn. Biết hiệu suất lên men là 100% và khối lượng riêng của ancol etylic là 0.8 gam/ml. Khối lượng axit axetic trong giấm là bao nhiêu?

Giải: 

Lời giải

3. Bài tập 3

Biết khối lượng riêng của C2H5OH là 0,8 gam/ ml, khi đó khối lượng glucozơ cần để điều chế 2 lít dung dịch rượu etylic 40 độ với hiệu suất 90% là bao nhiêu ?

Giải:

Lời giải

4. Bài tập 4

Cho 20ml dung dịch rượu etylic t/d Na dư thu được 5,128 lít (đktc). Tính độ rượu biết D rượu và D H2O lần lượt là 0,8 g/ml và 1 gam/ml.

Giải: 

Đầu tiên, chúng ta cần đặt các biến x và y cho các số mol:

Đặt x và y cho số mol

Sau đó, chúng ta lập phương trình phản ứng và tính toán kết quả: 

Lập phương trình và tính toán

Trên đây là định nghĩa về độ rượu, công thức tính và một vài bài tập ví dụ. Hy vọng bài viết này đã giúp ích cho bạn. Hãy chia sẻ nếu thấy thú vị nhé!

Độ rượu là gì?

Độ rượu hay độ cồn là hàm lượng etanol nguyên chất có trong 100 ml dung dịch rượu ở nhiệt độ tiêu chuẩn (20^oC) và được tính bằng (%) thể tích. Độ cồn thường có trong bia, rượu, hay nhiều loại nước trái cây khác.

Nhiều ý kiến cho rằng, độ rượu càng cao thì càng ngon, tuy nhiên không phải vậy. Mỗi loại rượu sẽ có một độ cồn khác nhau và người nấu cần nắm được rõ công thức tính độ rượu để đem ra sản phẩm phù hợp nhất.

Độ cồn là gì?

Trong sản xuất rượu, ý nghĩa của độ rượu quyết định đến độ an toàn của sản phẩm, người ta yêu cầu về độ rượu như sau:

• Rượu an toàn được phép cung cấp ra thị trường với 1 lít rượu gạo 40 độ nhà sản xuất sẽ pha thêm 50 – 400 ml để có thể thu được độ cồn từ 28 – 40 độ.
• Với những loại rượu có tỷ lệ ABV > 50 độ, thường người ta sẽ chôn rượu dưới đất ít nhất 1 năm để rượu bớt nồng và mùi vị ngon và mát hơn.

Công thức tính độ rượu chuẩn nhất

Công thức độ rượu được tính như sau:

Trong đó:

– V(ruou) là thể tích rượu nguyên chất

– V(ruou+nuoc) là thể ích dung dịch rượu

• Ví dụ 1: Trong 100 ml rượu 40 độ cồn thì sẽ chứa 40ml rượu nguyên chất và 60ml nước.
• Ví dụ 2: Trong 100 ml rượu 45 độ thì chứa 45 ml rượu nguyên chất còn lại là 55 ml nước.

Những nhân viên pha chế cần nắm rõ công thức tính nồng độ rượu là bao nhiêu để từ đó chọn loại rượu phù hợp pha chế ra các loại nước uống an toàn với sức khỏe của con người.

??? Công thức tính nồng độ phần trăm (C%) và bài tập có lời giải

Cách pha loãng rượu

Theo công thức tính độ rượu, chúng được tính bằng 100% khối lượng nguyên chất trên tổng khối lượng rượu đem pha và khối lượng nước thêm vào. Theo đó, nếu bạn muối giảm độ rượu của 16 lít rượu ở 40 độ để tạo thành rượu có nồng độ 32 thì cần áp dụng cách pha loãng rượu dưới đây.

• Trước hết, áp dụng công thức tính độ cồn để tính thể tích rượu nguyên chất:

V_ruou= Độ rượu.V_dd = (16 x 40)/ 100 = 6,4 lít.

• Ứng dụng công thức tính nồng độ phần trăm:

C% = (Vct/ Vdd) x 100 => 32 = (100 x6,4) / (16 + lượng nước thêm vào)

=> Lượng nước cần pha thêm vào = (100 x 6,4)/ 32 – 16 = 4 lít.

Vậy nếu bạn có 16 lít rượu ở 40 độ, bạn cần pha thê 4 lít nước để có độ cồn trong rươi là 32 độ. Tuy nhiên để chắc chắn bạn có thể sử dụng các loại máy đo độ cồn cho kết quả chính xác nhất. 

Cách pha loãng rượu bằng nước

??? Cồn kế là gì? Cách sử dụng cồn kế đo nồng độ rượu

Bài tập độ rượu phổ biến hiện nay

Trong một bài tập về độ rượu, các câu hỏi thường xuất hiện như:

• Tính độ của rượu
• Tính thể tích hoặc khối lượng ancol etylic
• Tính thể tích dung dịch rượu thu được
• Tính thể tích nước cho vào

Ngoài công thức tính độ rượu etylic, bạn cần áp dụng thêm công thức:

m = d.V (d=0,8 g/ml)

Trong đó:

• m là khối lượng rượu
• D là khối lượng riêng
• V là thể tích rượu nguyên chất

Bài tập hóa học về độ cồn

Bài tập 1:

Tiến hành hòa tan m gam ancol etylic D = 0,8 gam/ ml vào 216 ml nước (D=1gam/ml) tạo thành một dung dịch có tên là A. Sau đó, cho A tác dụng với Na dư thu được 170,24 lít khí H2 ở điều kiện tiêu chuẩn. Hỏi dung dịch A có độ rượu là bao nhiêu?

– Lời giải:

Phương trình hóa học

Na + C₂H₅OH ====> C₂H₅ONa + 1/2H₂

Na + H₂O     ====> NaOH + 1/2H₂

nH₂O = b

nH₂= 170,24 : 22,4 = 7,6 mol = a/2 + b/2 

=> nC₂H₅OH = a= 3,2 mol (theo định luật bảo toàn số mol)

=> mC₂H₅OH = 3,2 x 46 = 147,2 gam

=> Vancol nguyên chất = m/d = 147,2/ 0,8 = 184 ml

=> V dung dịch = 184 + 216 = 400 ml

Áp dụng công thức của rượu ta có:

Dr = (184/400) x 100 = 46 độ

=> Kết luận: Dung dịch A có 46 độ rượu

Bài tập 2:

C₂H₅OH có khối lượng riêng 0,8 gam/ ml, khi đó khối lượng glucozo cần để điều chế 1 lít dung dịch rượu etylic 40⁰C với hiệu suất 80% là bao nhiêu?

– Lời giải:

Ứng dụng công thức tính độ rượu ta có:

V_ruou= Độ rượu.V_dd = 0,23.1000 = 230 ml

=>  m_rượu = V_rượu.D = 230.0,8 = 184 gam

Phương trình phản ứng:

C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

==> m CH₃COOH = (184 x 60)/ 46 = 240 gam

C₆H₁₂O₆   ==========> 2C₂H₅OH

⇒ V_ancol = Độ rượu.V_dd = 0,4.1000 = 400 ml

⇒ m_ancol = V_ancol.D = 400.0,8 = 320 gam

⇒ m_glucozo = 320.180.100/(92.80) = 782,6 gam

Bài tập 3:

Tiến hành lên men 1 lít C₂H₅OH 23 độ thu được giấm ăn. Cho biết hiệu suất lên men là 100% và khối lượng riêng của C₂H₅OH là 0,8 gam/ ml. Tính khối lượng axit axetic trong giấm là bao nhiêu?

– Lời giải:

Áp dụng công thức tính độ cồn ta có:

V_ruou= Độ rượu.V_dd = 0,23.1000 = 230 ml

⇒ m_rượu = V_rượu.D = 230.0,8 = 184 gam

Phương trình hóa học:

C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

⇒ m_CH3COOH = 184.60/46 = 240 gam

Bài tập 4:

Đốt cháy hoàn toàn 9,2 gam C₂H₅OH

a, Tính thể tích khí CO₂ (đktc)

b, Tính thể tích không khí (đktc) cần dùng cho phản ứng trên, biết oxi chiếm 20% thể tích của không khí.

– Lời giải:

nC₂H₅OH = 9,2 * 46 = 0,2 (mol)

Phương trình phản ứng:

C₂H₅OH +3 O₂ ====> 2 CO₂ + 3 H₂O

            0.2           0.6              0.4                    (mol)

a, Thể tích CO₂ tạo ra theo phản ứng là:

V_CO2 = 0,4 x 22,4 = 8,96 lít

b, Thể tích khí oxi cần dùng là:

V_O2 = 0,6 x 22,4 = 13,44 lít

=> Thể tích không khí cần dùng được tính:

V _kk = (13,44 x 100)/ 20 = 67,2 lít

Như vậy những thông tin vừa rồi về công thức tính độ rượu cũng như một số bài tập độ rượu phổ biến hiện nay sẽ giúp bạn đọc ứng dụng vào học tập một cách hiệu quả nhất. Truy cập website hoachat.com.vn để tham khảo thêm nhiều thông tin hóa học khác. Nếu quý khách đang có nhu cầu mua và sử dụng cồn công nghiệp hãy liên hệ ngay Hotline của chúng tôi để được báo giá tốt nhất.

??? Độ Brix Là Gì? Cách Đo Và Điều Chỉnh Độ Brix Chính Xác Nhất

Tìm kiếm liên quan:

– Rượu 45 độ có nghĩa là gì

– Rượu 40 độ là gì

– Độ rượu là gì cho ví dụ

Khái quát về rượu Etylic

Rượu Etylic, còn được gọi là Etanol, ancol etylic, rượu ngũ cốc hoặc cồn, là một chất lỏng không màu, có mùi thơm dễ chịu và vị cay.

Rượu Etylic công thức hóa học là C2H6O hoặc C2H5OH, khối lượng riêng là 0,7936 g/ml ở 15 độ C, nhẹ hơn nước. Nhiệt độ sôi của nó là 78,39 độ C. Etylic tan trong nước vô hạn, tan trong ete và clorofom. Khi cháy, nó không có khói và ngọn lửa có màu xanh da trời.

Trong đó:

• Đ(r) là độ rượu (độ)
• V(r) là thể tích rượu etylic (ml)
• V(hh) là thể tích hỗn hợp rượu và nước (ml)

Dựa trên công thức, chúng ta có thể tính được rượu 45 độ, có nghĩa là trong 100ml hỗn hợp rượu và nước, có 45ml rượu và 55ml nước ở mức độ tương đối.

Cách pha loãng rượu

Để tạo ra 16 lít rượu có nồng độ 32 độ, bạn cần pha loãng rượu bằng cách thêm nước vào rượu có nồng độ 40 độ. Công thức tính độ rượu là 100% khối lượng nguyên chất trên tổng khối lượng rượu đem pha và khối lượng nước thêm vào.

Trước hết, áp dụng công thức tính độ cồn để tính thể tích rượu nguyên chất:

• • V_ruou= Độ rượu.V_dd = (16 x 40)/ 100 = 6,4 lít.

Ứng dụng công thức tính nồng độ phần trăm:

• • C% = (Vct/ Vdd) x 100 => 32 = (100 x6,4) / (16 lượng nước thêm vào)

=> Lượng nước cần pha thêm vào = (100 x 6,4)/ 32 – 16 = 4 lít.

Nếu bạn có 16 lít rượu ở 40 độ, để đạt độ cồn 32 độ, bạn cần pha thê 4 lít nước. Tuy nhiên, để đảm bảo kết quả chính xác nhất, sử dụng máy đo độ cồn là điều tốt nhất.

Tại sao phải đo độ rượu

Sau khi nấu xong, nồng độ cồn của rượu gạo thường là 40-55 độ. Do đó, để đảm bảo độ ngon, chuẩn và an toàn, người ta thường pha loãng rượu với nước hoặc để rượu ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài để giảm nồng độ cồn. Tùy vào loại rượu khác nhau, người ta cũng có công thức pha chế khác nhau để đạt được độ ngon, chuẩn và an toàn.

• Nồng độ từ 28-40 độ được xem là an toàn để đưa ra thị trường. Ví dụ, nếu trong 1L rượu gạo có nồng độ 40 độ, nhà sản xuất sẽ phải thêm 50-400ml nước để thu được rượu có nồng độ 28-40 độ.
• Để hạ thổ rượu nặng trên 50 độ, người sử dụng hoặc người bán thường chôn xuống đất khoảng 1 năm để rượu bớt nồng, uống sẽ êm và ngon hơn. Tuy nhiên, để rút ngắn thời gian ủ rượu, có thể sử dụng thiết bị lão hóa rượu để hạ thổ trong khoảng 45 phút, thay vì phải đợi khoảng 6 tháng đến 1 năm.
• Với công thức tính độ rượu, người sản xuất có thể dễ dàng pha chế rượu theo nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng. Độ rượu cũng giúp người bán và người mua phân biệt được các loại rượu, cũng như giúp người sử dụng hiểu rõ nồng độ của rượu để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng.
• Những người nấu/sản xuất rượu cần có cách để đánh giá độ rượu của loại rượu mình bán để có thể pha chế hợp lý. Công thức tính độ rượu chỉ cung cấp kết quả tương đối, nên không thể chính xác tuyệt đối khi tính độ rượu ở quy mô lớn. Tuy nhiên, biết được độ rượu chính xác qua công thức tính sẽ giúp nhà sản xuất có thể giảm nồng độ cồn một cách phù hợp để cho ra loại rượu thành phẩm đạt tiêu chuẩn theo yêu cầu.

4. Một số dụng cụ đo độ rượu chính xác và phổ biến hiện nay

Để đo được độ rượu một cách chính xác và nhanh chóng, người ta sẽ sử dụng một số các dụng cụ đo lường như sau: 

4.1 Cồn kế dùng để đo độ rượu 

Cồn kế còn được gọi là rượu kế, tửu kế. Đây là dụng cụ đo độ rượu được sử dụng từ rất lâu đời.

Nguyên lý hoạt động: Tỷ trọng của nước càng cao thì độ cồn trong dung dịch càng thấp. Độ chìm của cồn kế ở trong dung dịch sẽ cho người sử dụng biết được nồng độ cồn của dung dịch đó là bao nhiêu. 

Cấu tạo của cồn kế: 

• Phần bầu chân không: Giữ cho cồn kế nổi trong nước. 
• Vạch chia độ: Để xác định một cách chính xác độ rượu của dung dịch.
• Các hạt chì (Phía dưới đáy của bầu): Giữ cho bầu có độ chìm trong dung dịch.

Hiện nay, một số loại cồn kế được sử dụng phổ biến có vạch chia độ từ 0 – 100 độ (cồn kế bách phân), vạch chia độ 0 – 50, 50 – 100, 0 – 60, 50 – 100, 70 – 100…

Cách dùng cồn kế để đo độ rượu:

• Cho cồn kế vào trong rượu và căn cứ vào độ chìm của cồn kế trong dung dịch để đọc chỉ số trên vạch chia.
• Khi ở nhiệt độ 18 – 20 độ C sẽ cho ra chỉ số độ rượu đạt kết quả chính xác nhất. Khi ở ngoài khoảng đó, độ rượu không đảm bảo sự chính xác tuyệt đối. 

Cồn kế dùng để đo độ rượu chính xác

4.2 Sử dụng máy đo độ rượu

Máy đo độ rượu hay còn được gọi là khúc xạ kế. Đây là một thiết bị điện tử cầm tay, thiết kế nhỏ gọn và được dùng để đo chính xác tuyệt đối độ rượu ở trong dung dịch.

Chúng được tích hợp tính năng điều chỉnh nhiệt độ do ảnh hưởng của môi trường nên kết quả đưa ra luôn đảm bảo độ chính xác, tin cậy. 

Đây còn là một công cụ được dùng để đo nồng độ cồn của người tham gia giao thông hiện nay. 

5. Mua dụng cụ đo độ rượu uy tín, chất lượng hiện nay 

Cồn kế là một dụng cụ đo độ rượu chính xác được sử dụng rộng rãi và được bán phổ biến hiện nay. Thế nhưng, liệu chất lượng của dụng cụ này có được đảm bảo và đưa ra một kết quả chính xác hay không là điều rất nhiều người quan tâm. 

Vì vậy, nếu còn băn khoăn, bạn hãy liên hệ đến Công ty VietChem – Một trong những đơn vị cung cấp cồn kế có chất lượng tốt nhất, độ chính xác của cồn kế lên tới 98 – 99%, giá thành cạnh tranh nhất hiện nay. 

Mua dụng cụ đo độ rượu uy tín, chất lượng hiện nay

Mong rằng với bài viết này bạn đã có thể hiểu hơn tính chất của rượu, công thức tính độ rượu cũng như lưu ý về độ rượu. Để tham khảo và tìm mua một số dụng cụ đo độ rượu, bạn hãy liên hệ đến VietChem qua số Hotline 0826 010 010 hoặc website vietchem.com.vn để được các chuyên viên tư vấn và hướng dẫn mua hàng nhanh nhất.

Công thức tính độ rượu

Độ rượu tính bằng số ml rượu có trong 100 ml dung dịch.

Ví dụ Trong 100 ml rượu 45 độ thì chứa 45 ml rượu C2H5OH còn lại 55ml là nước ( tương đối)

Độ rượu là nồng độ tương đối của cồn trong dung dịch.

Ngoài ra còn có khái niệm độ rượu tuyết đối là tỉ lệ % của cồn so với dung môi (tính cho lít – thể tích, không phải khối lượng).

Công thức tính độ rượu hoàn chỉnh là :

Độ rượu = 100%

Công thức tính độ rượu etylic dễ nhớ nhất

Độ của rượu (ancol etylic) là thể tích rượu trong 100ml rượu +nước

Ví dụ: nói rượu 40 độ => trong 100ml có 40ml rượu, 60 ml nước.

CT: độ rượu = thể tích rượu/V(DD rượu nước)

Vậy trong bài toán liên quan tới độ của rượu có 4 ý có thể hỏi như sau:

1- Độ của rượu (theo kinh nghiệm thường các bài hay ra 46 độ)

2- Thể tích (khối lượng ancol etylic ) cái này chú ý công thức m= d.V (d=0,8 g/ml) hoặc bài cho số liệu thì dùng số liệu của đề bài.

3- Tính thể tích dung dịch rượu thu được.

4- Thể tích nước cho vào.

(chú ý công thức m= 0,8.V ở trên chỉ áp dụng cho ancoletylic – rượu nguyên chất khi chưa pha, khi các e làm bài tuy nhân giá trị đó ở chỗ bước nào thì có thể vẫn đúng nhưng tự luận thì các e nên chú ý.

Bài tập minh họa: Lên men 1800g glucozo với hiệu suất 80% thu được V lít khí CO2 và V lít ancol.

a/Khí CO2 cho đi qua dd Ca(OH)2 0,05M thấy xuất hiện 50g kết tủa . tính nồng độ của dung dịch Ca(oh)2 đã dùng.

b/ rượu trên trộn với 500ml nước, thu được dd rượu. tính độ của rượu? cần cho thêm bao nhiêu ml nước để độ rượu giảm 2 lần?

(đây là bài toán ví dụ: các bạn nhớ lí thuyết kia là có thể làm được rồi- bài này tính được liên hoàn => các bạn cho cách ấn máy tính nhé)

Các bài toán về độ rượu khác

Chúc các bạn học tốt!

Độ rượu là gì

Độ rượu ở đây là chỉ đơn vị đo nồng độ rượu etylic được tính bằng số ml rượu (etylic) nguyên chất có trong 100ml dung dịch hỗn hợp rượu với nước. Độ rượu càng cao thì rượu chứa càng nhiều chất cồn (hay còn được gọi là rượu nặng và ngược lại).

Nhiều người cho rằng độ rượu càng cao rượu sẽ càng ngon nhưng thực tế không phải vậy, mỗi loại rượu sẽ có một độ rượu ngon khác nhau và người nấu cần nắm được độ rượu ngon nhất để pha chính xác nhất nhé.

Ví dụ: Trong 100ml rượu 40 độ thì chứa 40ml rượu C2H5OH còn lại 60ml là nước (tương đối).

Nồng độ rượu tiếng anh là gì

• Trong tiếng anh nồng độ rượu có tên gọi là alcohol concentration
• Rượu Etylic còn có tên gọi khác như Etanol, ancol etylic hay gọi là cồn, rượu ngũ cốc là một chất lỏng, không màu, mùi thơm và có vị cay đặc trưng.

Công thức hóa học của rượu

• Công thức hóa học của rượu etanol: C2H6O hay C2H5OH.
• Khối lượng riêng: 0,7936 g/ml ở 15 độ C, nhẹ hơn nước.
• Nhiệt độ sôi: 78,39 độ C

Nồng độ cồn trong rượu là gì

Rượu 45 độ nghĩa là gì

Rượu 45 độ có nghĩa là trong 100ml hỗn hợp rượu và nước thì có 45ml rượu và 55ml nước.

Rượu 40 độ là gì

Tương tự rượu 40 độ là gồm 40ml rượu và 60ml nước.

Rượu trắng 20 độ là gì

Rượu 20 độ gồm 20ml rượu và 80ml nước.

Rượu 90 độ là gì

Rượu 90 độ hay còn gọi là cồn 90 độ gồm 90ml rượu và 10ml nước.

Rượu gạo bao nhiêu độ

Ở miền quê hay nấu rượu gạo để uống, rượu gạo khi vừa nấu xong có nồng độ khoảng 40-55 độ, với nồng độ này khá cao nên cần phải pha loãng để giảm bớt nồng độ đạt mức an toàn trước khi bán ra thị trường. Rượu gạo ngon có nồng độ từ 28 đến 40 độ là phù hợp nhất. Ví dụ trong 1 lít rượu gạo vừa nấu bạn chỉ cần pha thêm 50-400ml nước để thu được rượu có nồng độ 28-40 độ. Nếu bạn muốn kinh doanh rượu nặng trên 50 độ thì nên để riêng và chôn rượu xuống dưới đất để ít nhất 1 năm rồi mới đem bán, rượu lúc này sẽ đỡ nồng, uống sẽ ngon, an toàn sức khỏe và mát hơn.

1. ĐỘ RƯỢU LÀ GÌ? CÔNG THỨC ĐỘ RƯỢU

Trước khi tìm hiểu về độ rượu, một số thông tin có thể rất hữu ích cho bạn khi muốn tìm hiểu về rượu như một vài cái tên, chẳng hạn:  Etanol, rượu ngũ cốc, cồn, ancol etylic.

Các loại rượu nói trên đều có chung một công thức là  C2H6O hay C2H5OH  và được coi như là công thức chung cho tất cả các loại rượu đã kể tên. Rượu etylic rất dễ bắt lửa, thường có khói và ngọn lửa tỏa ra màu xanh da trời đặc trưng. 

Rượu Etylic tan trong nước, tan trong ete và clorofom vô hạn. 

Đặc điểm của rượu nguyên chất là rất nặng, thường dùng trong các bài thuốc. Vì thế nên trước khi được bán ra thị trường, rượu được pha chế theo từng độ nặng nhẹ riêng để trở thành đặc trưng của từng loại. 

Công thức độ rượu được hiểu là đơn vị dùng để đo nồng độ rượu, tính bằng số ml rượu có trong 100ml dung dịch. Độ rượu cao, nghĩa là trong rượu có chứa nhiều chất cồn. 

Không khó để tính được độ rượu. Chúng ta có công thức độ rượu như sau: 

Với công thức độ rượu trên thì: 

Đr là Độ rượu 

Vr là Thể tích rượu 

Vhh Là thể tích hỗn hợp của rượu và nước. 

Ví dụ: 

Trong 100 ml hỗn hợp, có 75 ml nước, thì sẽ có 35ml rượu tương đối. 

Hoặc trong 100ml hỗn hợp có 60ml rượu thì sẽ có 40ml nước tương ứng. 

Hiện nay, việc áp dụng công thức độ rượu hầu như không cần thiết vì sự ra đời của rất nhiều thiết bị đo độ cồn cho rượu như máy đo hoặc cồn kế,. Cả hai đều cho ra độ rượu đúng và tương ứng như nhau. Tuy nhiên, đa số đều sử dụng cồn kế vì nó khá gọn nhẹ, an toàn và phổ biến. Đặc biệt là giá thành cũng tạm ổn cho người kinh doanh. 

Máy đo nồng độ rượu được tìm thấy chủ yếu ở các khu công nghiệp chuyên sản xuất rượu hay sản xuất nước ép hoa quả. Càng dễ nhận thấy hơn khi xuất hiện trên các chặng đường để giúp CSGT đo nồng độ cồn trong hơi thở tài xế. 

2. PHƯƠNG PHÁP TÌM ĐỘ RƯỢU – HÓA HỌC 

Một số câu hỏi có thể khai thác được về độ rượu trong các bài tập như: 

• Tính độ rượu khi cho thể tích dd hoặc thể tích nước. 
• Tính khối lượng ancol etylic. sử dụng m= d.V (d= 0,8g/ml) và dùng số liệu trong bài
• Tính V dd rượu thu được 
• Tính V nước trong thể tích hỗn hợp

Trong mỗi bài đều sẽ cho những tư liệu tương ứng để tìm ra công thức độ rượu. Việc bạn cần làm là áp dụng các công thức một cách nhuần nhuyễn, Mọi vấn đề về độ rượu sẽ được giải quyết ngay. 

Độ rượu là thuật ngữ chúng ta đã được nghe rất nhiều trong đời sống hàng ngày và cả trong những bài tập hóa học. Vậy các bạn đã thực sự biết nó là gì hay chưa? Và làm cách nào để người ta tính ra được con số đó? Hãy cùng tìm hiểu về độ rượu và công thức tính ở bài viết bên dưới nhé!

Độ rượu là gì?

I. Độ rượu là gì?

Độ rượu hay độ cồn là thuật ngữ để chỉ hàm lượng etanol có công thức hóa học là C2H6O hay C2H5OH nguyên chất có trong 100 ml dung dịch rượu. Độ rượu được đo ở nhiệt độ tiêu chuẩn (20oC) và được tính bằng (%) thể tích. Độ cồn thường có trong các thức uống như rượu, bia, một số loại trái cây lên men. Hiện nay, người ta thường sử dụng cồn kế để đo độ rượu.

II. Công thức tính độ rượu

Công thức tính độ rượu

Trong đó:

• Đ(r) là độ rượu (độ)
• V(r) là thể tích rượu etylic (ml)
• V(hh) là thể tích hỗn hợp rượu và nước (ml)

III. Ý nghĩa tính độ rượu

Độ rượu đóng vai trò quyết định đến độ an toàn của sản phẩm đối với người sử dụng. Nó được quy định cụ thể như sau:

• Trong 1 lít rượu gạo 40 độ thì nhà sản xuất sẽ pha thêm 50 – 400ml để có thể thu được độ cồn từ 28 – 40 độ. Đây là mức độ an toàn của rượu được phép cung cấp ra thị trường.
• Với loại rượu có ABV (độ rượu) trên 50 độ thì người ta sẽ chôn rượu dưới đất ít nhất 1 năm để rượu bớt độ nồng của rượu.

IV. Bài tập độ rượu phổ biến

1. Bài tập 1

Hòa tan m gam ancol etylic ( D = 0,8 gam/ ml ) vào 432 ml nước ( D = 1g/ ml ), tạo thành dung dịch A. Cho A tác dụng với Na dư thu được 340,48 lít (đktc) khí Hidro. Hỏi dung dịch A có độ rượu bằng bao nhiêu?

Giải:

Đầu tiên, ta có hệ phương trình:

Hệ phương trình

Đặt số mol của nước là y, ta có:

Lời giải

2. Bài tập 2

Lên men 2 lít ancol etylic 30 độ thu được giấm ăn. Biết hiệu suất lên men là 100% và khối lượng riêng của ancol etylic là 0.8 gam/ml. Khối lượng axit axetic trong giấm là bao nhiêu?

Giải:

Lời giải

3. Bài tập 3

Biết khối lượng riêng của C2H5OH là 0,8 gam/ ml, khi đó khối lượng glucozơ cần để điều chế 2 lít dung dịch rượu etylic 40 độ với hiệu suất 90% là bao nhiêu ?

Giải:

Lời giải

4. Bài tập 4

Cho 20ml dung dịch rượu etylic t/d Na dư thu được 5,128 lít (đktc). Tính độ rượu biết D rượu và D H2O lần lượt là 0,8 g/ml và 1 gam/ml.

Giải:

Đầu tiên, chúng ta cần đặt các biến x và y cho các số mol:

Đặt x và y cho số mol

Sau đó, chúng ta lập phương trình phản ứng và tính toán kết quả:

Lập phương trình và tính toán

Trên đây là định nghĩa về độ rượu, công thức tính và một vài bài tập ví dụ. Hy vọng bài viết này đã giúp ích cho bạn. Hãy chia sẻ nếu thấy thú vị nhé!